Quatre-quarts aux pommes

Pour 4 personnes:

3 pommes
100 g de beurre (ou de margarine)
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
2 oeufs
le zeste finement râpé d'une demi-orange

du caramel ( 15 morceaux de sucre + 3 cuillères à soupe d'eau+ 1 goutte de jus de citron)

• Verser le caramel -que vous aurez préparer en laissant fondre les morceaux de sucre, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole à feu doux- dans le fond d'un moule antoadhésif de 18 cm de diamètre de façon à recouvrir tout le fond.
• Préchauffer le four à 180°c (thérmostat 6)
• Peler les pommes, découper les en tranches épaisses régulières et les ranger dans le fond du moule.
• Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli (ou la margarine), avec le sucre et le zeste d'orange, ajouter les oeufs, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Verser cette pâte sur les tranches de pommes. Mettre au four environ 40 minutes.
• Laisser refroidir. Retourner sur un plat et mettre au frais.

Faire du caramel

Pour faire du caramel, il faut:

15 morceaux de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
1 goutte de jus de citron

Faire fondre dans une petite casserole en remuant jusqu'à ce qu'il soit d'une belle couleur blonde.

Mousse au chocolat et aux noisettes

Pour 4 personnes:

200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
40 g de sucre en poudre
3 oeufs
40 g de noisettes décortiquées
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre glace

• Casser le chocolat en morceaux le faire fondre au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau 1 minute à puissance maximale. Mélanger avec une fourchette.
• Ajouter le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs les uns après les autres.
• Faire griller les noisettes dans une poèle, concassez les.
• Battre les blanc d'oeufs en neige, ajouter le sucre glace.
• Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat réalisé précédemment. Ajouter les noisettes grillées.
• Verser la mousse dans des coupelles
• Mettre au frigo 2 heures. Servir frais (avec des cigarettes russes par exemple)

Charlotte au chocolat

25 min de préparation
12 heures de réfrigération
622 calories (14g de graisses saturées)

Pour 6 personnes:
200 g de chocolat noir patissier
80 g de beurre
1 pincée de sel
4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
80 g de sucre
10 cl d'eau de fleur d'oranger
10 cl de sirop de sucre de canne
30 biscuits à la cuillère
2 cuillères à soupe de vermicelles multicolores

• Faire fondre le chocolat et le beurre en remuant. Laisser tiédier et ajouter les jaunes d'oeufs un par un.
• Battre les blancs en neige avec le sel et ajouter le sucre en pluie. Mettre ce mélange dans le mélange réalisé précédemment. Préléver 2 cuillères à soupe de la mousse ainsi obtenue que l'on mettra au réfrigérateur.
• Mélanger 10 cl d'eau au sirop de sucre de canne et à l'eau de fleur d'oranger. Tremper y rapidement les biscuits. Déposer les biscuits trempés sur le fond et les parois d'un moule à charlotte recouvert de film alimentaire.
• Verser la moitié de la mousse, recouvrir une couche de biscuits, emttre par dessus le reste de mousse.
• Mettre au frigo pendant 12 heures. Démouler. Décorer avec les 2 cuillères à soupe de mousse restante et les vermicelles.

Pâte brisée

Zut! Vous n'avez plus de pâte brisée toute faite... La faire soi-même peut s'avérer plus économique!

- 150 g de farine
- une pincée de sel
- 75 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'eau environ

Far breton aux pruneaux

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

- 6 oeufs
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 50 cl de lait
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- du beurre (pour graisser le plat)
- 2 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel

• Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, la farine. Creuser un puits au centre. Ajouter les oeufs. Mélanger et délayer avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Couvrir d'un torchon. Laisser reposer une heure à température ambiante. Ajouter les 2 cuillère à soupe de rhum.
• Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
• Verser une couche de pâte dans un plat allant au four beurré. Eparpiller les pruneaux dénoyautés équitablement sur tout le fond. Recouvrir avec le reste de pâte. Mettre au four.
• Laisser cuire environ 40 minutes. Sortir du four, laisser tiédier et saupoudrer de sucre glace la surface.